Варварская говядина
Стоимость $20, сохранить $10
Источник: Recommended by CookPal
- 51 Min
- 8 Порции
- $20
Варварская говядина
Стоимость $20, сохранить $10
Источник: Recommended by CookPal
- 51 Min
- 8 Порции
- $20
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина
- 1 (2 1/2 фунта) бескостный верхний круглый стейк, или по вкусу
Приправы
- 🧂 Соль по вкусу
Топливо
- 🔥 100% древесный уголь из твердых пород дерева
Ингредиенты для соуса
- 🧄 4 зубчика чеснока
- 1 перец Фресно
- 2 чайные ложки листьев розмарина
- 🧂 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
ШАГИ
Щедро приправьте обе стороны говядины солью. Оставьте при комнатной температуре, перевернув на полпути, на 30 минут.
Разожгите слой древесного угля, пока угли не начнут гореть ярко-красным и белым цветом на поверхности, при необходимости переставляя угли.
Положите говядину прямо на угли. Готовьте, перевернув на половине времени, около 4 минут с каждой стороны. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура мяса не достигнет 120°F (49°C) для средней прожарки, еще 1–2 минуты с каждой стороны. Переложите говядину на тарелку. Дайте отдохнуть, пока готовите соус.
Поместите чеснок, перец чили, розмарин и кошерную соль в ступку. Раздавите в пасту с помощью пестика. Вмешайте уксус и масло.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками и полейте сверху соусом.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
На 1 порцию🔥
243
Калории
- 29gБелок
- 1gУглеводы
- 13gЖиры
💡 Советы
Дайте говядине отдохнуть после приготовления для более сочных кусочков.Используйте термометр для мяса, чтобы точно проверить степень готовности.Для дополнительного вкуса замаринуйте говядину заранее в оливковом масле, чесноке и розмарине.Надевайте перчатки при работе с перцем чили, если вы чувствительны к капсаицину.
⚠️ Меры предосторожности
Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.