Просейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, гвоздику и черный перец; отложите.

В большой миске или в настольном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до однородности.

Добавьте яйца по одному, затем перемешайте с мелассом.

Постепенно смешайте просеянные ингредиенты для образования теста.

Разделите тесто на три части и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите минимум один час.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма. Вырежьте желаемые формы с помощью формочек для печенья.

Выложите печенье на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга на противни.

Выпекайте 8-10 минут в разогретой духовке, пока печенье не станет хрустящим, но не темным.

Достаньте из духовки и переложите на решетки для полного остывания.