Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень пергаментной бумагой. Взбейте яйца в миске и отложите в сторону. Положите пармезан в мелкую миску.

В миске смешайте муку, соль и пищевую соду до однородного состояния. Добавляйте молоко по несколько столовых ложек за раз, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и вымесите несколько раз, пока тесто не соберется вместе.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и нарежьте квадратами размером 2x3 дюйма. Смажьте каждый квадрат взбитым яйцом и обваляйте верхнюю часть квадрата в пармезане. Выложите квадраты на подготовленный противень.