Соберите все ингредиенты и подготовьте рабочее место.

Смешайте коричневый сахар с теплой водой до растворения. Посыпьте сверху дрожжи и оставьте на 10 минут.

Добавьте растопленное масло и пиво к дрожжевой смеси и взбейте до однородности. Добавьте муку и соль, вымесите до образования шарика теста.

Смажьте миску маслом, поместите туда тесто, накройте и дайте подняться, пока объем не удвоится — около 8 часов или на ночь.

Обомните тесто и слегка вымесите; дайте снова подняться от 2 до 3 часов.

Подготовьте ванну из пищевой соды, выпекая её в жаропрочной посуде при температуре 300°F (150°C) в течение 1 часа. Смешайте с горячей водой для растворения, процедите при необходимости.

Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на 5 минут.

Сформируйте каждый шарик в брецель, обеспечив характерную перекрученную форму.

Погрузите каждый брецель в ванну из пищевой соды на 20-30 секунд, затем переложите на противень, покрытый пергаментом и смазанный маслом. Посыпьте крупной морской солью.

Дайте брецелям подняться еще 30 минут.

Разогрейте духовку до 475°F (245°C). Надрежьте каждый брецель острым ножом или лезвием.

Выпекайте брецели в течение 12 минут, пока они не станут хорошо поджаренными. Переложите на решетку для охлаждения на 5-10 минут.