Разогрейте духовку до 190 градусов C. Смажьте форму для выпечки размером 9x11 дюймов.

Положите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока края не начнут заворачиваться, 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите частично приготовленный бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Оставьте около 1 столовой ложки жира от бекона в сковороде.

Готовьте и помешивайте лук и чеснок в жире от бекона, пока лук не станет мягким, 6-7 минут. Уберите с огня и остудите.

Смешайте остывший лук и чеснок, фарш, ½ стакана соуса барбекю, панировочные сухари, яйца, соус Вустершир, дижонскую горчицу, орегано и чили порошок руками в большой миске, пока все хорошо не смешается.

Сформируйте из мясной смеси батон; поместите его в подготовленную форму для выпечки.

Оберните частично приготовленными ломтиками бекона мясо, заправляя концы под него.

Выпекайте в разогретой духовке 35 минут.

Смажьте бекон-рулет соусом барбекю (3 столовые ложки). Продолжайте выпекать, пока внутри не перестанет быть розовым, около 10 минут.