Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте, пока большая часть жидкости не испарится и они не станут золотистыми. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте говяжий фарш, имбирь, соевый соус, черный перец и остывшую грибную смесь в миске. Перемешайте и отложите в сторону.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным, около 3-4 минут. Добавьте имбирь и чеснок в кастрюлю и готовьте 1 минуту, помешивая.

Добавьте овощной бульон, соевый соус и хлопья красного перца в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте без крышки в течение 10 минут.

Чтобы собрать пельмени, поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждой обертки. Смочите края водой и защипните, чтобы закрыть. Повторяйте, пока все пельмени не будут собраны.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте пельмени в один слой и жарьте, пока дно не станет золотистым, 2-3 минуты. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте 1/4 чашки воды и накройте крышкой, чтобы потушить, пока начинка не будет готова, 5-7 минут.

Переложите готовые пельмени на тарелку и сохраняйте их теплыми. Повторите для оставшихся пельменей.