Разогрейте духовку до 325°F (165°C).

Нагрейте растительное масло в большой голландской печи на среднем огне до очень горячего состояния. В два приема готовьте и помешивайте говядину в горячем масле до золотистого цвета. Верните все мясо обратно в голландскую печь.

Посыпьте говядину мукой и легко перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте пиво, лук, морковь, лавровый лист, соус Вустершир, чеснок, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и накройте крышкой.

Поместите голландскую печь в предварительно разогретую духовку и готовьте 45 минут. Снимите крышку, перемешайте и готовьте еще 45 минут, пока говядина не станет очень мягкой, а жидкость не уменьшится наполовину.

Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до равномерного подрумянивания, около 10 минут. Выложите на бумажные полотенца, раскрошите и отложите в сторону.

Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости, примерно 20 минут. Слейте воду и дайте испариться пару в течение 2 минут.

Поместите капусту в микроволновую посуду с 1–2 столовыми ложками воды. Накройте и нагревайте в микроволновке в течение 5 минут, помешивая один раз, пока она не станет мягкой, но не слишком разваренной. Слейте лишнюю жидкость.

Разомните картофель с теплым молоком, сливочным маслом, солью и перцем до получения однородной массы. Добавьте капусту, крошки бекона и петрушку и хорошо перемешайте.