Смешайте муку, корицу и соль в большой миске. Разрежьте масло в смесь с помощью вилки или тесторезки до получения крупной крошки. Постепенно добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз и сформируйте тесто.

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте шар, расплющите в диск и заверните в пищевую плёнку. Охладите минимум 30 минут.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Раскатайте тесто в круг диаметром 14 дюймов, перенесите в форму для тартов диаметром 10 дюймов и обрежьте излишки теста. Проткните вилкой и накройте пергаментом с грузом.

Выпекайте 20 минут с грузом, затем снимите пергамент и груз. Выпекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.

Смешайте маскарпоне, сливки, крем-фреш и порошковый пудинг. Взбейте до устойчивых пиков.