Смешайте творожный сыр и 1 стакан масла в миске. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку. Тесто будет липким. Разделите тесто на три части, скатайте в шарики, заверните и охладите минимум 2 часа.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия). Легко смажьте противень.

Смешайте оставшиеся 1/4 стакана масла с коричневым сахаром, корицей, орехами и изюмом. Отложите.

Раскатайте один шарик теста в круг диаметром 9 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Оставшееся тесто храните в холодильнике.

Размажьте 1 столовую ложку апельсинового джема по кругу. Аккуратно нажмите 1/3 ореховой смеси в тесто. Разрежьте круг на 16 клиньев.

Сверните каждый клин плотно, начиная с широкого конца. Поместите печенье, заостренной стороной вниз, на подготовленный противень. Повторите с оставшимся тестом.

Взбейте яичный белок с водой в маленькой миске. Смажьте каждое печенье.