Смешайте овсяную муку, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, тапиоковую муку, камедь ксантана, дрожжи, сахар и соль в миске стационарного миксера; взбивайте до однородности.

В отдельной миске взбейте молоко, яйцо, оливковое масло и уксус до полного смешивания, затем постепенно добавляйте к мучной смеси с помощью миксера на низкой скорости, пока не образуется мягкое тесто.

Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 6 дюймов. Положите их на противни, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 1-1,5 часа.

Разогрейте духовку до 450°F (230°C), поместив внутрь камень для пиццы.