Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Застелите противень с бортиками фольгой или пергаментом и слегка смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла.

Смешайте говяжий фарш, лук, зеленый чили, порошок чили, тмин, чесночный порошок и соль в миске и хорошо перемешайте.

Оберните тортильи влажным бумажным полотенцем и разогрейте в микроволновой печи до мягкости, около 30 секунд.

Распределите 3 столовые ложки говяжьей смеси тонким ровным слоем по половине тортильи. Распределите 1 столовую ложку фасоли на другой половине (по желанию). Посыпьте 2 столовыми ложками сыра Чеддер. Сложите пополам, чтобы получился тако, и поместите на подготовленный противень. Повторите с оставшимися ингредиентами.

Смажьте верхушки тако оставшимся оливковым маслом. Выпекайте в разогретой духовке, переворачивая наполовину времени выпекания, пока края не станут золотистыми, поджаренными и хрустящими, около 30–35 минут.