CookPal AI
recipe image

Бигос (охотничье рагу)

Стоимость $25, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 10 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 450 г киельбасы, нарезанной кусочками по 1,2 см
    • 🥓 2 толстых ломтика бекона с дымком
    • 450 г нарезанного свиного тушеного мяса

  • Овощи

    • 🥬 4 чашки нашинкованной зеленой капусты
    • 🥕 2 моркови, нарезанные кубиками
    • 🧅 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 ½ чашки нарезанных свежих грибов
    • 🧄 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 (450 г) банка квашеной капусты, промытая и хорошо слитая
    • 14 г сушеных грибов

  • Приправы

    • ¼ чашки универсальной муки
    • ¼ чашки сухого красного вина
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка сладкой паприки
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного майорана
    • 🧂 ¼ чайной ложки соли
    • ⅛ чайной ложки черного перца
    • ⅛ чайной ложки толченых семян тмина
    • щепотка острого перца

  • Жидкости

    • 5 чашек говяжьего бульона
    • 🍅 1 чашка консервированных нарезанных помидоров
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 капля острого соуса
    • 1 капля соуса Вустершир

ШАГИ

1

Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 175°C.

2

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте киельбасу и бекон; обжаривайте, пока бекон не растопит жир, а колбаса не станет слегка золотистой. Переложите мясо шумовкой в большую запеканку или голландскую печь.

3

Обваляйте кубики свинины в муке и обжарьте их в жире от бекона на средне-высоком огне до золотистого цвета. Шумовкой переложите свинину в запеканку. Добавьте капусту, морковь, лук, свежие грибы и чеснок. Добавьте квашеную капусту. Уменьшите огонь до среднего; готовьте, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой, около 10 минут. Не давайте овощам подрумяниваться.

4

Деглазируйте сковороду, влив вино и перемешивая, чтобы отделить все частицы пищи и муку, прилипшие ко дну. Приправьте лавровым листом, паприкой, базиликом, майораном, солью, перцем, тмином и острым перцем; готовьте 1 минуту.

5

Добавьте говяжий бульон, помидоры, сушеные грибы, томатную пасту, острый соус и соус Вустершир. Нагревайте до закипания. Вылейте овощи вместе со всей жидкостью в запеканку с мясом. Накройте крышкой.

6

Выпекайте в разогретой духовке, пока мясо не станет очень мягким, 2,5-3 часа.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

356

Калории

  • 20g
    Белок
  • 15g
    Углеводы
  • 24g
    Жиры

💡 Советы

Для лучшего вкуса дайте рагу настояться в холодильнике на ночь перед подачей.Подавайте с сытным хлебом или вареным картофелем для полноценного приема пищи.Корректируйте специи по своему вкусу - добавьте больше паприки или острого перца для более острого вкуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.