CookPal AI
recipe image

Бихари Кабаб

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1 1/4 фунта тендера

  • Масла и жиры

    • 🥑 1/4 стакана масла авокадо
    • 1/4 стакана горчичного масла

  • Мука и семена

    • 1 1/2 столовых ложки нутовой муки
    • 1/2 столовой ложки маковых семян

  • Специи и приправы

    • 1 столовая ложка мускатного цвета
    • 🌶 5 сушеных красных кашмирских перцев целиком
    • 🌶 1 чайная ложка острого перца
    • 1 чайная ложка молотого кумина
    • 1 чайная ложка гарам масала
    • ⚫ 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 🧂 1 чайная ложка соли

  • Ароматические вещества и пасты

    • 🧄 1 столовая ложка чесночной пасты
    • 1 столовая ложка имбирной пасты
    • 🌶 1 маленький перец серрано

  • Жидкости и молочные продукты

    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • 🥛 1/4 стакана простого цельномолочного йогурта

ШАГИ

1

Отбейте полоски тендера молотком для мяса, пока они не станут очень тонкими; отложите в сторону.

2

Нагрейте масло авокадо в сковороде и обжарьте лук до темно-коричневого цвета. Процедите поджаренный лук и отложите в сторону.

3

Очистите киви, разрежьте его на четвертинки и отложите на потом.

4

Обжарьте нутовую муку в сковороде, пока она слегка не подрумянится, затем переложите ее в маленькую миску. Обжарьте маковые семена в сухом виде, пока они не станут ароматными, и отложите в сторону.

5

Обжарьте мускатный орех, мускатный цвет, звездчатый анис и кашмирские перцы вместе, пока они не начнут источать аромат. Перемелите их в крупный порошок.

6

Измельчите поджаренный лук, киви, имбирную пасту, чесночную пасту и перец серрано в пасту с помощью кухонного комбайна. Добавьте горчичное масло, уксус и йогурт, и смешайте.

7

Добавьте обжаренные маковые семена, нутовую муку, специи, острый перец, кумин, гарам масала, перец и соль в пасту и перемешайте до однородности.

8

Покройте полоски тендера маринадом, запечатайте в пакет и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь.

9

Нанижите замаринованную говядину на шампуры, предварительно разогрейте наружный гриль до 500°F и слегка смажьте решетку маслом.

10

Готовьте кебабы без крышки по 5 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь до 350°F, закройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Переверните, смажьте маринадом и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 170°F, примерно еще 10 минут.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

835

Калории

  • 37g
    Белок
  • 21g
    Углеводы
  • 68g
    Жиры

💡 Советы

Замаринуйте говядину на ночь для наилучшего вкуса.Замочите деревянные шампуры в воде на 30 минут, чтобы они не горели.Держите под рукой распылитель с водой во время приготовления на гриле, чтобы контролировать возгорание.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что кебабы приготовлены до идеальной внутренней температуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.