CookPal AI
recipe image

Бескостный рибай с чесноком и розмарином и красным вином с грибным соусом

Стоимость $45, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 175 Min
  • 8 Порции
  • $45

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1 (2,3 кг) бескостный рибай, оставленный при комнатной температуре на 2 часа перед приготовлением

  • Приправы и масла

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 🧂 1 столовая ложка соли
    • 🍶 2 столовые ложки молотого черного перца
    • 🧄 8 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина
    • ½ чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина для соуса

  • Грибы и овощи

    • 🍄 2 пачки (по 226 г) шампиньонов или белых грибов, нарезанных

  • Жидкости

    • 🍗 1 стакан куриного бульона
    • 🍷 ¾ стакана красного вина

  • Другое

    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 💧 2 чайные ложки воды

ШАГИ

1

Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия.

2

Нагрейте сковороду диаметром 30 см, подходящую для духовки, на среднем огне. Натрите мясо оливковым маслом, солью и перцем со всех сторон. Обжарьте мясо со всех сторон в течение примерно 10 минут. Переложите мясо на тарелку и дайте остыть настолько, чтобы можно было его взять в руки. Натрите мясо измельченным чесноком и свежим розмарином.

3

Слейте из сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета, около 8 минут. Смешайте куриный бульон, красное вино и дижонскую горчицу; добавьте к грибам и варите, чтобы смешать вкусовые ноты и слегка уменьшить объем, около 3 минут. Перелейте соус в миску и отложите в сторону.

4

Установите металлическую решетку над сковородой и поместите мясо на решетку. Запекайте в духовке, пока внутренняя температура мяса не достигнет 57 градусов Цельсия для средней прожарки или 60 градусов Цельсия для средней, около 2,5-3 часов.

5

Переложите мясо на разделочную доску и снимите решетку со сковороды. При необходимости слейте лишний жир из сковороды. Поставьте сковороду на средний огонь и верните грибной соус в сковороду, доведя его до кипения. Смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась суспензия, и добавьте ее в соус, варите, пока соус немного не загустеет, около 1 минуты. Нарежьте мясо и подавайте с грибным соусом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

355

Калории

  • 36g
    Белок
  • 6g
    Углеводы
  • 18g
    Жиры

💡 Советы

Дайте рибаю постоять при комнатной температуре перед приготовлением для равномерного пропекания.Используйте термометр мгновенного чтения для точного контроля готовности.Подавайте с жареными овощами или картофельным пюре для полноценного блюда.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.