Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Слегка посолите воду и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким при проколе ножом, около 15 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю; поместите на слабый огонь примерно на минуту, чтобы удалить излишки воды из картофеля.

Добавьте сливки пополам, масло и сыр Бурсен. Разомните картофель толкушкой до желаемой консистенции. При необходимости добавьте дополнительные сливки по 1 столовой ложке за раз, если картофель слишком густой.