Налейте теплую воду в большую миску, затем посыпьте поверхность дрожжами. Дайте постоять 5 минут.

Добавьте холодную воду и соль. Вмешайте муку, по одному стакану за раз, пока она не соединится.

Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким.

Разделите пополам и сформируйте два плотных шара из теста. Смажьте оливковым маслом и поставьте в холодильник в закрытом контейнере минимум на 16 часов.

За час до использования достаньте тесто из холодильника.

Разогрейте духовку с камнем для пиццы на нижней решетке до 550°F (288°C). Легко посыпьте пиццедержатель мукой.

Легко посыпьте один шарик теста мукой и растягивайте его постепенно, пока он не достигнет примерно 14 дюймов в диаметре. Поместите на подпыленный мукой пиццедержатель.

Выложите моцареллу на корж. Посыпьте орегано и перцем. Разместите раздавленные помидоры случайным образом и полейте оливковым маслом сверху.

Поместите пиццу на предварительно нагретый камень в духовке и выпекайте, пока корж не начнет золотиться.

Достаньте пиццу из духовки. Посыпьте листьями базилика над пиццей, нарежьте на клинья и подавайте.