Растворите дрожжи в теплой воде в маленькой миске. Дайте постоять до образования кремовой пены, около 10 минут.

Смешайте муку, сахар и соль в миске. Сделайте углубление в центре, добавьте яйца и смесь дрожжей; перемешивайте до образования теста, при необходимости добавляя воду.

Вымесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным, около 8 минут.

Включите масло в тесто тремя порциями, вымешивая после каждого добавления и дав тесту отдохнуть примерно 20 минут всего.

Легко смажьте миску растительным маслом, положите тесто внутрь, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обомните тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Смажьте два противня размером 8x4 дюйма.

Разделите тесто на две части, сформируйте буханки и поместите их в подготовленные формы. Накройте и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, около 1 часа.

Смажьте смесью яичного желтка (желток и холодная вода) верхушки буханок.

Выпекайте в разогретой духовке, пока верхушки не станут золотистыми, около 25 минут.