Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Варите пасту фарфалле при кипении, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой, но в меру упругой, около 12 минут. Слейте воду через дуршлаг; оставьте воду от пасты для последующего использования.

Добавьте брокколи в микроволновую посуду вместе с 1/4 стакана воды. Накройте и готовьте на максимальной мощности, пока брокколи не станут ярко-зелеными и мягкими, но с легким хрустом, около 4 минут. Слейте воду; приправьте солью. Держите теплым.

В это же время растопите масло в сковороде или сотейнике на слабом огне. Добавьте сливки и дайте им медленно закипеть, часто помешивая, в течение 3-4 минут.

Добавьте сыр и чеснок, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте мускатный орех и снимите с огня. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты. Приправьте по вкусу солью и перцем.