Поместите сливочное масло в светлую кастрюлю на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, пока масло не станет коричневым и не начнет пахнуть орехами, от 7 до 10 минут. Отмерьте 1/2 стакана коричневого масла и перелейте его в большую миску для остывания до комнатной температуры, от 15 до 20 минут. Оставшееся коричневое масло (1/4 - 1/3 стакана) сохраните для начинки.

Добавьте коричневый сахар и кукурузный сироп в миску с остывшим коричневым маслом и тщательно перемешайте; добавьте яйцо и 2 чайные ложки ванили. Введите овсянку, муку, корицу, 3/4 чайной ложки соли, мускатный орех, пищевую соду, разрыхлитель, гвоздику и душицу и перемешайте до однородности.

Отделите 2 столовые ложки теста и аккуратно скатайте в шарик. Повторите с оставшимся тестом. Поместите шарики теста в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 175°C. Застилайте два противня силиконовыми ковриками или бумагой для выпечки.

Расположите охлажденные шарики теста на расстоянии примерно 7,5 см друг от друга на подготовленных противнях (примерно 6 шариков на противень). Выпекайте один противень за раз, пока печенья не начнут золотиться по краям, от 10 до 11 минут. Дайте печеньям остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

Чтобы приготовить начинку, поместите сливочный сыр в большую миску и взбейте миксером до мягкости и гладкости. Взбейте зарезервированные 1/4 - 1/3 стакана коричневого масла. Взбейте 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку ванили, затем взбейте 1 стакан сахарной пудры. При необходимости взбейте еще 1 1/2 стакана сахарной пудры, чтобы получилась гладкая, намазываемая начинка. Переложите начинку в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Храните начинку в холодильнике, пока не будете готовы использовать.