Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Смешайте кабачок баттернат с оливковым маслом, чесноком и щепоткой соли и перца. Равномерно распределите на большом противне с бортиками.

Запекайте кабачок в духовке, пока он не станет мягким и слегка подрумянится по краям, обычно от 25 до 35 минут.

Вылейте черную фасоль в маленькую кастрюлю на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и тмин, прогревайте фасоль несколько минут, пока она не нагреется. Накройте крышкой и отложите в сторону.

Добавьте воду в большую сковороду на среднем огне. Постепенно добавляйте шпинат порциями, посыпая солью, и готовьте, пока весь шпинат не увянет, это займет около 3-5 минут.