Вымойте руки с мылом и водой.

Разогрейте духовку до 425°F. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Поместите разрезанные части вниз в форму для запекания и добавьте 1/4 дюйма воды. Выпекайте, пока не станет мягкой (около 45 минут). Достаньте и дайте немного остыть.

Доведите кастрюлю с водой до кипения, готовьте пасту до мягкости, слейте воду и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 375°F.

Отмерьте 2 чашки запеченной тыквы, поместите в кухонный комбайн с шалотом, шалфеем, чесноком, солью и перцем. Измельчите до однородной массы. Добавьте овощной бульон с низким содержанием натрия и снова перемешайте.

В форме для запекания выложите слоями тыквенное пюре, лапшу, рикотту и моцареллу, как описано. Выпекайте при 375°F в течение 25 минут, пока сыр не подрумянится.