Промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Смешайте рис и 1 1/2 чашки воды в кастрюле и доведите до кипения, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и тушите, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким, 8-10 минут.

Используйте деревянную ложку, чтобы переложить приготовленный рис в неметаллическую миску и отложите остывать.

Тем временем смешайте уксус, сахар и соль в маленькой кастрюле и доведите до кипения, около 5 минут. Уменьшите огонь и тушите еще 1 минуту. Смешайте уксусную смесь с остывающим рисом по несколько столовых ложек за раз, пока рис не покроется; возможно, вам не понадобится вся уксусная смесь. Отложите остывать полностью, около 15 минут.

Положите лист нори на циновку для суши шероховатой стороной вверх. Поставьте рядом небольшую миску с водой. Смоченными руками равномерно распределите горсть риса по нори. Разложите огурец и краб поперек нори, примерно в 1/2 дюйма от края, ближайшего к вам. Сверните рулет, начиная с ближнего края и скручивая от себя. Нажмите и снова скрутите, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися нори, рисом, огурцом и крабом.