Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

В тяжелой сковороде на среднем огне, помешивая, готовьте сахар, пока он не растает и не станет светло-коричневым. Аккуратно вылейте в форму для выпечки диаметром 9 дюймов, наклоняя форму, чтобы полностью покрыть дно.

В средней миске взбейте желтки и белки. Добавьте воду, сгущенное молоко, ваниль и соль, перемешайте до однородности. Вылейте в подготовленную форму.

Выстелите противень для запекания влажным кухонным полотенцем. Поставьте форму для выпечки на полотенце, внутрь противня, а противень поставьте на решетку духовки. Наполните противень кипятком так, чтобы вода доходила до половины боков формы.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа, пока центр не застынет (все еще немного колеблется). Переставьте форму на решетку, чтобы она остыла в течение одного часа, затем охладите несколько часов или на ночь.