Посыпьте стейки из шеи с обеих сторон чили порошком, луковым порошком, кумином, чесночным порошком, солью и черным перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте стейки из шеи партиями в горячем масле, около 5 минут с каждой стороны. Переложите в медленноварку.

Нагрейте оставшиеся 1 1/2 чайной ложки растительного масла в той же сковороде. Добавьте 2 зеленых лука и чеснок; готовьте и помешивайте до золотистого цвета, но не подгоревшим, 3-4 минуты. Снимите с огня и крупно нарежьте чеснок.

В миске взбейте текилу, лаймовый сок, лимонный сок, апельсиновый сок и имбирь. Размять киви вилкой. Вмешайте смесь лука и чеснока и соус чипотле, затем вылейте поверх стейков из шеи в медленноварке.

Готовьте на низкой температуре 6-8 часов, пока стейки из шеи не станут очень мягкими.

Выньте стейки из шеи из медленноварки на разделочную доску и разберите их вилками. Добавьте 2 нарезанных сырых зеленых лука к разобранным стейкам.

Перелейте оставшуюся жидкость для приготовления в сковороду. Уварите до загустения в соус, около 10 минут. Добавьте разобранный стейк в соус и тушите, пока большая часть жидкости не впитается, около 5 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте дно формы для запекания 1/4 соуса чили пасилья.

Наполните каждую тортилью мясной смесью, сверните их и положите швом вниз в форму для запекания. Вылейте оставшийся соус чили пасилья поверх тортилий, затем посыпьте моцареллой и нарезанным шнитт-луком сверху.