CookPal AI
Жаркое из говядины в чугунной сковороде с подливкой

Жаркое из говядины в чугунной сковороде с подливкой

Стоимость $35, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

  • 180 Мин
  • 8 Порции
  • $35

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 🍖 1 (4.5 фунта) жаркое из говяжьей вырезки при комнатной температуре

  • Приправы

    • 🧂 Грубая морская соль, или по необходимости
    • Свежемолотый черный перец, или по необходимости

  • Овощи

    • 🧅 1 луковица, разрезанная на четвертинки

  • Молочные продукты

    • 🧈 ¼ стакана несоленого масла

  • Основные продукты

    • ¼ стакана универсальной муки

  • Жидкости

    • 🍷 ¼ стакана красного вина
    • 1 (32 унции) коробка говяжьего бульона

  • Травы

    • 🌿 4 веточки свежего тимьяна

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 275 градусов F (135 градусов C).

2

Натрите говяжье жаркое морской солью и черным перцем. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне; обжарьте жаркое со всех сторон в горячей сковороде по 2-3 минуты на каждую сторону. Переверните жаркое так, чтобы ребра и жирная сторона были обращены вверх.

3

Выпекайте жаркое в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут; разбросайте четвертинки лука вокруг жаркого и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 130 градусов F (54 градуса C) для редкой степени, примерно еще 2 часа.

4

Удалите жаркое из сковороды, заверните мясо в алюминиевую фольгу и дайте отдохнуть 15-20 минут. Оставьте кусочки лука в сковороде.

5

Слейте выделения из сковороды в миску и удалите лишний жир. Верните обезжиренные выделения в сковороду с кусочками лука, поставьте на средний огонь и растопите в них масло. Взбейте муку в смесь, чтобы получилась паста, 1-2 минуты. Добавьте красное вино в пасту, пока она не станет однородной. Смешайте говяжий бульон в подливе, пока она не станет однородной; добавьте веточки тимьяна в подливу.

6

Уменьшите огонь до минимума и тушите подливу, пока она не загустеет, 5-8 минут. Процедите подливу, выбросьте кусочки лука и тимьян и подавайте с жарким.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

562

Калории

  • 28g
    Белок
  • 8g
    Углеводы
  • 45g
    Жиры

💡 Дайте жаркому нагреться до комнатной температуры перед приготовлением для равномерного запекания.Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности.Дайте мясу отдохнуть после приготовления, чтобы соки снова впитались и сохранились в жарком.Удалите лишний жир из выделений для более гладкой и менее жирной подливы.