Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните водой чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте цветную капусту, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, 5-7 минут. Охладите до комнатной температуры.

Взбейте цветную капусту, грибы и зеленый лук в блендере до состояния нарезки, но все еще слегка кусочками.

Разделите желтки и белки яиц в две миски. Взбивайте яичные белки в миске с помощью электрического миксера до средних пиков.

Смешайте сливки (half-and-half), масло и муку в кастрюле на слабом огне; готовьте и помешивайте, пока белый соус не загустеет, около 5 минут. Немного остудите.

Добавьте белый соус, пармезан, смесь цветной капусты, яичные желтки, куркуму, соль, перец и карри в миску. Аккуратно добавьте взбитые яичные белки с помощью лопатки. Вылейте смесь в стеклянную форму для запекания и посыпьте паприкой.