В большой сковороде на среднем огне смешайте оливковое масло, чеснок, лук и грибы. Обжаривайте около 5 минут или пока лук не станет мягким. Снимите с огня и отложите для дальнейшего использования.

В большой кастрюле на сильном огне объедините картофель и морковь, добавьте воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими. Слейте воду и добавьте молоко. Продолжайте готовить на слабом огне, пока молоко не начнет закипать.

Добавьте сырный суп, затем медленно вмешайте муку, пока все не перемешается. Добавьте 1 1/2 стакана сыра, зарезервированную грибную смесь, горошек, кукурузу и брокколи и нагрейте.