Положите фарш на рабочую поверхность; разделите его на 8 равных частей, используя нож или резак для теста. Выложите 8 формочек для кексов бумажными вкладышами.

Посыпьте дно бумажных вкладышей солью и черным перцем. Сформируйте каждую часть фарша в шарик и поместите его в форму для кекса. Посыпьте верхушки солью и перцем.

Поместите второй бумажный вкладыш сверху каждой части мяса и аккуратно надавите, чтобы придать мини-бургерам круглую плоскую форму. Уберите верхние бумажные вкладыши и выньте бургеры из формочек; удалите нижние бумажные вкладыши с бургеров.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте бургеры на горячей сковороде до образования корочки и пока они слегка розовые внутри, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переверните бургеры и обжарьте еще 3 минуты с другой стороны. Переложите бургеры на тарелку и дайте им отдохнуть 2 минуты.