Положите куриные грудки между двумя листами толстой пластиковой пленки на твердой ровной поверхности. Прочно отбейте курицу гладкой стороной молотка для мяса до толщины 3/8 дюйма. Немного приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

На более гладкую сторону куриных грудок положите по 2-4 листика шалфея на каждую грудку; больше листьев шалфея обеспечит более сильный аромат. Затем покройте грудки слоем прошутто, закрывая шалфей под ним.

Накройте пищевой пленкой сверху и сильно надавите, чтобы выровнять. Охладите примерно 30 минут перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Разогрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Положите курицу, стороной с прошутто вниз, в сковороду и обжаривайте, пока прошутто не станет слегка золотистым, около 3 минут. Переверните курицу и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым в центре и соки не станут прозрачными, еще около 3 минут. Точное время будет зависеть от размера и толщины куриных грудок.

Выключите огонь, переложите курицу на тарелку и накройте фольгой.

Для соуса добавьте Марсала, лимонный сок и куриный бульон в сковороду вместе с любыми накопившимися соками с тарелки с курицей и верните на средний огонь. Варите до уменьшения объема наполовину, около 3 минут. Уменьшите огонь до минимума и взболтайте сливочное масло, пока оно полностью не растворится.