Доведите воду, рис и соль до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут. Снимите с огня; влейте молоко и посыпьте сахаром. Взбейте венчиком, чтобы удалить тонкий слой крахмала со дна кастрюли и смешать его с массой, 2-3 минуты.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, часто помешивая, пока пудинг не достигнет желаемой густоты и кремообразности, 8-10 минут. Чем дольше он готовится, тем гуще и липче будет консистенция. Снимите с огня. Добавьте ваниль и корицу. Очень быстро взбейте яичный желток (чтобы он не свернулся). Взбивайте ещё около 1 минуты. Добавьте сушеные вишни и масло; тщательно перемешайте.