CookPal AI
recipe image

Ирландское рагу из свинины от шефа Джона

Стоимость $20, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 6 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1 (2 ½ фунта) бескостная свиная лопатка, нарезанная кубиками размером 2 дюйма

  • Приправы и масла

    • 🧂 Соль и молотый черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 🧈 1 столовая ложка сливочного масла

  • Овощи

    • 🧅 1 большая луковица, нарезанная
    • 🧄 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
    • 🥕 3 моркови, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
    • 12 брюссельских капуст, разрезанных пополам

  • Другое

    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • 1 лавровый лист
    • ¾ чайной ложки тмина
    • 1 (12 жидких унций) бутылка темного пива (например, Guinness)
    • 2 чашки куриного бульона
    • ¼ чашки мелко нарезанной свежей плосколистной петрушки
    • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 3 чашки картофельного пюре или по необходимости
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей плосколистной петрушки для украшения

ШАГИ

1

Приправьте свинину солью и черным перцем.

2

Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Порционно обжаривайте и помешивайте свинину в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон, 5-10 минут. Переложите свинину в миску.

3

В той же кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте и помешивайте лук в горячем масле с щепоткой соли до мягкости и прозрачности, 7-10 минут. Добавьте чеснок; обжаривайте пока не станет ароматным, около 30 секунд.

4

Добавьте муку в смесь лука; обжаривайте и помешивайте, пока мука полностью не смешается, около 2 минут. Добавьте лавровый лист и тмин; готовьте еще 2 минуты.

5

Влейте пиво. Готовьте и помешивайте, пока смесь не загустеет, 1-3 минуты.

6

Добавьте обжаренную свинину, бульон, морковь и сельдерей в пивную смесь; доведите до кипения. Добавьте 1/4 чашки петрушки и бальзамический уксус в рагу; уменьшите огонь до средне-низкого и тушите, пока свинина не станет мягкой при прокалывании вилкой, около 2 часов.

7

Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Варите брюссельскую капусту в кипящей воде до почти готовности, около 5 минут. Слейте воду.

8

Добавьте брюссельскую капусту в рагу и тушите, пока она не прогреется, около 5 минут. Приправьте солью и перцем.

9

Разделите картофельное пюре между 6 мисками. Выложите рагу поверх пюре и украсьте 1 чайной ложкой петрушки.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

401

Калории

  • 20g
    Белок
  • 33g
    Углеводы
  • 19g
    Жиры

💡 Советы

Для более насыщенного вкуса замаринуйте свинину в темном пиве за несколько часов до приготовления.Чтобы сэкономить время, заранее нарежьте все овощи.Если у вас нет семян тмина, замените их тмином для немного другого, но гармоничного вкуса.Подавайте с хрустящим хлебом для полноценной трапезы.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.