Готовьте фарш из говядины и колбасу в сотейнике на среднем огне до коричневого цвета и рассыпчатого состояния около 10 минут. Добавьте грибы, соль, перец, итальянские травы и хлопья красного перца. Готовьте, пока грибы не выделят сок и сковорода почти высохнет, от 4 до 6 минут.

Добавьте маринарный соус к мясу. Тушите на слабом огне, пока мясо не станет мягким, около 2 часов. Добавьте воду, если соус становится слишком густым. Снимите жир и отрегулируйте специи. Выключите огонь.

Листы для лазаньи отваривайте в подсоленной кипящей воде до мягкости около 8 минут. Слейте и промойте. Держите в холодной воде.

Подготовьте начинку, взбив яйца, затем смешав с рикоттой, моцареллой, пармезаном-реджано, петрушкой, солью, перцем и кайенским перцем.

Разогрейте духовку до 190°C, собирая слои лазаньи в форме для запекания размером 25x38 см. Слои: соус, листы, начинка. Повторите. Добавьте последний слой соуса, листы и накройте моцареллой и пармезаном-реджано.