Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 350 градусов F (175 градусов C). Легко смажьте маслом форму для выпечки размером 8x8 дюймов.

Приготовление основы: используйте обратную сторону шпателя или деревянной ложки, чтобы растереть муку и масло в большой миске до полного смешивания. Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль, перемешивайте до получения слегка крошащегося теста, напоминающего песочное печенье. Смочите пальцы небольшим количеством воды и распределите тесто по дну подготовленной формы. Используйте вилку, чтобы проделать отверстия по всей основе.

Выпекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке, пока края едва не станут золотисто-коричневыми, около 22 минут. Отложите в сторону.

Приготовьте крем: взбейте вместе яйца и желток в средней миске до однородности. Вмешайте белый сахар и муку, пока смесь не станет гладкой. Добавьте лимонный сок и цедру; взбивайте 2 минуты. Вылейте поверх теплой основы.

Выпекайте на центральной решетке, пока крем не застынет, а верхушка не покроется тонкой белой сахарной корочкой, примерно 25 минут. Дайте остыть полностью перед нарезкой на бруски.