Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов антипригарным спреем.

Обжарьте панчетту в средней сковороде на среднем огне, пока она не станет слегка коричневой и хрустящей, около 5 минут. Отложите в сторону.

Отварите спагетти в подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду и сохраните 2 чашки воды от пасты.

Добавьте желтки в большую миску и взбейте до однородности.

Постепенно влейте 1 1/2 чашки горячей воды от пасты над желтками, энергично взбивая, чтобы предотвратить свертывание.

Взбейте пармезан, затем добавьте сливки для получения соуса.

Смешайте приготовленную пасту, панчетту и курицу с соусом, перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Переложите в подготовленную форму для запекания.

Выпекайте в разогретой духовке, пока блюдо не станет горячим, а соус густым, помешивая на полпути, примерно 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы соус продолжил загустевать.