Поместите курицу в голландскую духовку; влейте бульон и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой, и тушите, пока мясо курицы не перестанет быть розовым у кости, а соки не станут прозрачными, около 20 минут.

Используйте щипцы, чтобы переложить курицу в большую миску. Дайте курице и бульону немного остыть, примерно 10 минут.

Удалите и выбросьте кожу и кости из остывшей курицы. Нарежьте мясо на кусочки размером с укус. Снимите жир с поверхности остывшего бульона и выбросьте.

Верните куриный бульон к слабому кипению. Добавьте морковь, сельдерей и лук; тушите, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут.

Добавьте курицу, яичную лапшу, петрушку и лимонный сок; тушите, пока лапша не станет мягкой, около 5 минут.