Смешайте курицу, моцареллу, соль, перец, чеснок, орегано, панировочные сухари, оливковое масло и маринару в кухонном комбайне и измельчите до однородности.

Переложите смесь в миску, накройте и охладите в течение 30 минут.

Сформируйте из смеси 4 котлеты, используя влажные руки, заверните их в пищевую пленку и поместите в холодильник до использования.

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой.

Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и соль, затем намажьте на булочки для бургеров. Посыпьте тертым пармезаном-реджано. Запекайте в духовке до легкого золотистого цвета, 7-10 минут.

Раскатайте котлеты до размера булочек и покройте каждую сторону панировочными сухарями.

Нагрейте масло на сковороде, обжаривайте котлеты до золотисто-коричневого цвета, переверните, добавьте маринару и моцареллу, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не достигнет температуры 65°C, около 2-3 минут. Дайте отдохнуть 3 минуты.