Нагрейте 3 столовые ложки масла в голландской печи или большой чугунной сковороде на среднем огне. Обсушите курицу бумажным полотенцем и приправьте по вкусу универсальной приправой.

Готовьте куриные бедра до золотистого цвета, около 6-7 минут с каждой стороны; переложите курицу на тарелку, чтобы она остыла.

Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок в оставшееся масло в голландской печи (добавьте еще 1 столовую ложку масла при необходимости). Приправьте смесь 1 чайной ложкой универсальной приправы для усиления вкуса. Готовьте и помешивайте, пока лук не станет полупрозрачным, 3-4 минуты.

Добавьте грибы, кубик куриного бульона и сушеный розмарин. Готовьте и помешивайте в течение 2 минут. Взбейте муку; готовьте 1-2 минуты.

Постепенно взбейте куриный бульон. Доведите до кипения и продолжайте помешивать, пока мука хорошо не смешается с бульоном. Готовьте, постоянно помешивая, пока суп не начнет густеть. В зависимости от того, насколько густым вы хотите получить суп, может потребоваться добавить немного больше бульона.

Тем временем снимите кожу с куриных бедер, отделите мясо и добавьте его в кастрюлю. Продолжайте помешивать в течение 1 минуты. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10-12 минут.