Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Застилите противень фольгой и смажьте его кулинарным спреем.

Выложите картофельные дольки на подготовленный противень и аккуратно обрызгайте их растительным маслом.

Выпекайте в разогретой духовке до тех пор, пока дольки не станут хорошо подрумяниваться снизу и по краям, около 30 минут. Держите их теплыми в духовке, пока они не понадобятся.

Посыпьте бедра курицы с обеих сторон солью, черным перцем и кайенским перцем. Растопите масло в сковороде на среднем огне и жарьте курицу, пока она не станет полностью готовой внутри, 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, чтобы немного остыть.

Когда курица достаточно остынет, нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма.

Добавьте лук, сладкий перец и халапеньо в сковороду и жарьте на среднем огне, пока края не начнут подрумяниваться, а лук не станет прозрачным, 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 30 секунд.

Добавьте зеленый лук и цедру лимона, перемешайте.

Влейте лимонный сок, куриный бульон и любые собравшиеся соки с тарелки, и готовьте, помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, около 5 минут.

Добавьте сливки и доведите до кипения. Вмешайте курицу, уменьшите огонь до среднего и тушите, пока курица не прогреется, а соус не загустеет до желаемой консистенции, еще около 5 минут.