Смешайте муку и соль в средней посуде или герметичном пакете. Обваляйте курицу в смеси муки; стряхните излишки.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Готовьте курицу в горячем масле до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку; накройте и сохраняйте в тепле.

Влейте белое вино в сковороду; доведите до кипения, соскребая поджаренные частицы со дна. Добавьте лимонный сок; кипятите, пока объем не уменьшится вдвое, 2-3 минуты.

Посыпьте кубики масла в кипящий соус. Энергично встряхивайте и перемешивайте сковороду, пока масло полностью не смешается и соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте каперсы.