Поместите муку в большую миску и постепенно добавьте воду. Перемешивайте, пока тесто не соединится; вымешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким (15-20 минут). Накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 15 минут.

Вымесите тесто снова в течение 2 минут; накройте и дайте отдохнуть еще 15 минут.

Еще раз вымесите тесто в течение 2 минут. Разделите его на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в лист толщиной 3/8 дюйма. Смажьте обе стороны каждого листа маслом. Сложите листы вместе; накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 10-15 минут.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

Положите один лист теста на разделочную доску и нарежьте полосками шириной 1/8 дюйма. Возьмите один конец полоски в каждую руку и растяните ее до длины 30-35 дюймов. Сложите втрое и снова растяните до той же длины; встряхните и несколько раз ударьте о стол, чтобы удлинить до 2-3 ярдов. Опустите в кипящую воду. Добавьте еще 2-3 полоски лапши в кипящую воду; готовьте, пока они не станут мягкими (5-10 минут). Переложите отваренные лапшу в миску для подачи.