Разогрейте духовку до 325°F (165°C).

Измельчите печенье в кухонном комбайне, пока не получится мелкая крошка.

Смешайте крошки печенья, растопленное масло и 1 щепотку соли. Нажмите смесь на дно и на 1 дюйм по бокам формы для выпечки диаметром 10 дюймов.

Взбивайте сливочный сыр до однородности в течение 1-2 минут. Взбейте яйца по одному, соскребая стороны миски. Добавьте миндальный экстракт, сахар и 1/2 стакана жирных сливок. Хорошо перемешайте.

Вылейте половину теста в подготовленную форму. Равномерно распределите 1 стакан вишневого пирогового наполнителя поверх теста. Вылейте оставшееся тесто сверху, выровняв поверхность.

Поместите форму для выпечки на противень и выпекайте в центре духовки в течение 1 часа и 5 минут. Охладите на решетке в течение 1 часа.

Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в соуснике на среднем огне до парения. Снимите с огня, добавьте шоколадные капли и щепотку соли, помешивая до однородности.

Уберите бока формы для выпечки и поместите чизкейк на противень, застеленный пергаментом. Вылейте шоколадную глазурь сверху, позволяя излишкам стекать по бокам.