Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне; импульсно перемешайте. Добавьте холодное масло и снова пропустите через комбайн до образования крошки. Постепенно добавляйте воду в комбайн, пока тесто не соберется в комок. Заверните тесто и поставьте его в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте маслом форму для тарта диаметром 8 дюймов.

Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку; раскатайте тесто в круг диаметром 10 дюймов.

Аккуратно поместите тесто в подготовленную форму для тарта. Обрежьте лишнее тесто по краям формы. Проткните вилкой дно и бока формы.

Выпекайте в разогретой духовке до легкого золотистого цвета, 20-23 минуты. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть, примерно 1 час.

Налейте жирные сливки для взбивания в микроволново-безопасную миску. Грейте в микроволновке 2 минуты или пока не начнут образовываться пузырьки. Добавьте шоколадные капли и дайте постоять 15-20 секунд. Взбейте до однородности. Вылейте шоколадный ганаш в остывшую корж.