Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Приготовьте немного кипящей воды.

В кастрюле на среднем огне соедините сливки и 5 чайных ложек сахара. Готовьте, периодически помешивая, пока по краям кастрюли не появятся маленькие пузырьки, приблизительно 5-6 минут. Снимите с огня и отставьте.

В миске взбейте желтки и ваниль до получения гладкой и легкой смеси. Постепенно влейте горячую смесь со сливками, постоянно взбивая. Процедите смесь через мелкое сито в миску. Разделите поровну между четырьмя формочками объемом 3 унции.

Расположите формочки в противне для выпечки и поместите на среднюю полку предварительно разогретой духовки. Влейте кипящую воду в противень до половины высоты формочек. Накройте противень фольгой.

Выпекайте до тех пор, пока крем не застынет и не начнет слегка дрожать при осторожном встряхивании, около 25 минут. Осторожно достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры, примерно 30 минут. Переместите в холодильник для охлаждения на 2-3 часа или на ночь.