Смешайте желтки и сахар в миске и взбивайте электрическим миксером до светлого и кремового состояния. Добавьте сыр маскарпоне и 2 столовые ложки амаретто. Хорошо взбейте.

Взбивайте белки в стеклянной, металлической или керамической миске с чистыми насадками до образования крутых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в смесь маскарпоне.

Налейте эспрессо и оставшиеся 2 столовые ложки амаретто в неглубокую тарелку. Хорошо перемешайте. По одному быстро окуните каждую бисквитную палочку в смесь эспрессо и выложите их на дно стеклянного блюда размером 8 дюймов.

Когда дно блюда полностью покрыто слоем пропитанных эспрессо бисквитных палочек, добавьте половину смеси маскарпоне. Повторите со вторым слоем бисквитных палочек, затем выложите оставшуюся смесь маскарпоне. Охладите в холодильнике примерно на 4 часа.