В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, теплую воду, взбитое яйцо и уксус. Перемешивайте до образования теста, вымесите до гладкости и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

Отварите и разомните очищенный картофель Рассет, затем отложите для начинки.

Обжарьте лук, копченую говядину, капусту и сливочное масло на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Смешайте с картофельным пюре, приправьте солью и острым перцем, охладите.

Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и застелите 2 противня силиконовыми ковриками.

Разделите тесто пополам, раскатайте, наполните картофельной смесью и закрепите концы. Сформируйте индивидуальные кнайши, сверху смажьте яичной смесью.