Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Разложите миндаль на противне, выстланном пергаментной бумагой.

Запекайте миндаль в разогретой духовке, пока он не станет ароматным и слегка поджаренным, около 20-25 минут.

Подготовьте тесто: смешайте муку, ½ стакана размягченного масла и соль в миске. Перетирайте руками до крошки. Добавьте 1 взбитое яйцо, масло и 1 ½ столовые ложки цветочной воды апельсина, чтобы получилось гладкое тесто. Заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.

Остудите запеченный миндаль, затем измельчите его в кухонном комбайне. Добавьте ¾ стакана сахара, корицу, 1 яйцо и 1 столовую ложку цветочной воды апельсина, продолжайте работать блендером, пока не образуется однородная масса.

Сформируйте небольшие колбаски (примерно размером с грецкий орех) из миндальной начинки, смазав руки маслом. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Раскатайте половину теста тонко на посыпанной мукой поверхности. Оберните миндальные колбаски тестом, защипывая края. Сформируйте полумесяцы и удалите лишнее тесто.

Выложите полумесяцы на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте 20 минут, пока они не станут светло-золотистыми, но не слишком темными.