На среднем огне в сковороде обжарьте свинину, лук, зеленый перец, хлопья красного перца и чеснок до рассыпания свинины. Слейте лишний жир, но оставьте небольшое количество.

Добавьте масло, соль и перец к мясной смеси и помешивайте, пока масло не растает. Медленно просейте муку сверху. Аккуратно перемешайте и дайте смеси готовиться в течение 5 минут, соскребая дно сковороды. Добавьте шалфей и тимьян.

Медленно добавляйте молоко, примерно по полстакана за раз, и хорошо перемешивайте. Когда смесь загустеет, добавьте больше молока. Добавьте куриный бульон и готовьте еще пять минут. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.