Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Обжарьте лук, зеленый лук, чеснок, сельдерей и зеленый болгарский перец до мягкости.

Добавьте креветочный бульон, крабовое мясо, панировочные сухари и приправу Каджун. Уберите с огня и отставьте в сторону.

В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте говяжий бульон и крупно молотый черный перец. Варите на медленном огне, пока не уменьшится до 1 стакана, часто помешивая.

Добавьте 1 унцию виски и сливки. Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится до 1 стакана. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Разрежьте карман на стороне каждого стейка и щедро наполните его начинкой из крабов. Оберните беконом вокруг стороны и закрепите зубочистками. Приправьте солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде. Обжарьте чеснок и шалот в течение 1 минуты. Добавьте грибы и обжарьте до мягкости. Уберите грибную смесь и отставьте в сторону.

Выложите стейки на сковороду и готовьте до желаемой степени прожарки. Уберите со сковороды и держите в тепле.

Деглазируйте сковороду 1 унцией виски. Уменьшите огонь, добавьте перечный соус и дижонскую горчицу. Добавьте грибную смесь и уваривайте соус до загустения.