Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Варите макароны в кипящей воде до мягкости, но еще упругие на вкус, около 8 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в соуснике. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты. Добавьте хвосты ракообразных и 1 чайную ложку приправы для морепродуктов, обжаривайте еще 2 минуты. Снимите с огня и отставьте в сторону.

В другой кастрюле нагрейте 1 стакан жирных сливок и 1 столовую ложку сливочного масла на слабом огне. Добавьте хаварти, сливочный сыр и Гауда, медленно растапливая, постоянно помешивая. Постепенно добавьте оставшиеся жирные сливки и приправу для морепродуктов, помешивая, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным.