Положите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем или высоком огне, периодически переворачивая, пока он не подрумянится равномерно, около 8 минут. Слейте бекон на бумажные полотенца; когда остынет, порежьте.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне; взбейте муку. Медленно добавляйте испаренное молоко, взбивая до однородности. Готовьте, пока смесь немного не загустеет, около 2 минут; снимите с огня.

Добавьте масло в большую кастрюлю или голландскую духовку; обжаривайте лук на среднем огне, пока он почти не станет прозрачным. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки лопаткой во время приготовления, 5-7 минут. Слейте лишний жир.

Добавьте бекон, нарезанные кубиками помидоры с зеленым чили, бобы и кукурузу. Влейте говяжий бульон и добавьте нарезанный картофель. Перемешайте. Добавьте гранулы чеснока и тмин. Приправьте солью и перцем.